Sizzling Scampi
Av Esten Hoffmann
Estens signaturrett. En rett som raskt har blitt en favoritt rundt bordet. 250 gram saftige scampi tilberedt i rikelig med ekte smør, fersk hvitløk, chili, sitron og koriander — servert rett fra den varme panna mens duften fyller bordet og appetitten melder seg med én gang. Serveres med lun Focaccia eller sprøtt Sourdough bread, sammen med kremet Aioli. Brødet dyppes selvfølgelig i det varme smøret — akkurat slik retten er ment å nytes.
Kokkens kommentar
Juster chili og hvitløk etter ønske.
Ingredienser
Fremgangsmåte
- 1
Start med å sette en liten støpejernsform eller serveringspanne inn i ovnen på 220 grader, slik at den blir gjennomvarm mens resten forberedes.
- 2
Tin scampien helt dersom den er fryst, og tørk den godt med kjøkkenpapir. Finhakk hvitløk, chili og koriander, og press saften fra en halv sitron.
- 3
Varm opp en stekepanne til høy varme. Legg i scampien og stek raskt i 30–45 sekunder på hver side til den får lett gyllen farge. Scampien vil slippe fra seg naturlig væske og smak under stekingen — denne skal bli i panna.
- 4
Skru deretter ned varmen til medium og tilsett smøret sammen med hvitløk og chili direkte i samme panne. La smøret smelte sammen med kraften fra scampien, slik at saften fra scampien blandes naturlig inn i smøret og bygger den fyldige sausen.
- 5
Når smøret bobler lett, presses sitronsaften over før retten smakes til med salt og nykvernet pepper. Vend inn halvparten av korianderen, og la alt småputre i 2–3 minutter.
- 6
Ta den varme jernformen forsiktig ut av ovnen, og hell hele innholdet fra stekepannen over i den glovarme formen.
- 7
Topp med resten av korianderen og server umiddelbart med lun Focaccia eller sprøtt Sourdough bread, sammen med kremet Aioli.
Flere som denne
Småretter & lunsjQuinoasalat med kylling
Denne fargerike og næringsrike quinoasalaten er en perfekt blanding av smak og tekstur. Den er enkel å lage, full av sunne ingredienser, og passer både som lunsj, middag eller en lett rett til sosiale sammenkomster. Kombinasjonen av sprø quinoa, saftig kylling, søte druer og kremet fetaost, alt toppet med en frisk pestodressing, gjør denne salaten til en sikker favoritt for hele familien.
Småretter & lunsjRøkt laks med kremet ost, granateple og dill
Røkt laks med ostekrem, granateple og dill er en frisk og elegant rett som kombinerer kremet ost med den delikate smaken av røkt laks. Granateple gir et hint av sødme og syrlighet, mens sitronskall og dill tilfører en frisk touch. Denne retten er perfekt som en enkel forrett eller delerett, servert med sprø baguetteskiver som kan toppes etter eget ønske. Lett å lage og imponerende å servere!