Tagliolini alla Una
Av Esten Hoffmann
Kremet tagliolini med faux demi-glace, 16 måneders parmaskinke, ruccola, parmesan og ristede pinjekjerner. Inspirert av en av mine favorittretter fra Una Pizzeria e Bar – en rett som balanserer kremet fylde, salt parmaskinke, nøttepreg og frisk ruccola på en måte som bare fungerer. Dette er min hjemmeversjon – laget for å gi den samme restaurantfølelsen, uten å måtte koke demi-glace i et døgn.
Ingredienser
Fremgangsmåte
- 1
Ha pinjekjernene i en tørr panne på middels varme og rist dem til de er gyldne. Sett til side.
- 2
Smelt smør og olivenolje i en vid panne.
- 3
Tilsett sjalottløk og la den bli blank og myk i 2–3 minutter.
- 4
Ha i hvitløk og la det frese i 20 sekunder.
- 5
Tilsett Jacobs oksekraft, vann, soyasaus, Worcestershire sauce og litt balsamico crema. La blandingen småkoke i 3–4 minutter slik at smakene får satt seg og væsken reduseres litt. Dette bygger den dype, fyldige smaken som gir sausen den karakteristiske demi-glace-følelsen.
- 6
Kok tagliolini i godt saltet vann til al dente.
- 7
Ta vare på litt pastavann.
- 8
Legg pastaen direkte over i sausen.
- 9
Tilsett litt pastavann og vend til sausen binder seg rundt pastaen.
Flere som denne
HovedretterLangtidsstekte villsvinribs
Villsvinribs har en kraftig og fyldig viltsmak som passer perfekt sammen med røkt paprika, brunt sukker og frisk eplejuice. Ribsene langtidsstekes til kjøttet er mørt, før de får en rask avslutning på grillen for en deilig, karamellisert overflate. Server villsvinribsene med coleslaw, grillede grønnsaker, ovnsbakte poteter eller en frisk potetsalat. Litt ekstra BBQ-saus ved siden av passer også svært godt.
HovedretterPulled pork
Saftig langtidsstekt pulled pork!
HovedretterBBQ-pizza med pesto og grillet kylling
Dette er pizzaen som garantert blir en ny favoritt på fredagskvelden. En perfekt kombinasjon av kremet grønn pesto, saftig BBQ-kylling, ristet pinjekjerner og frisk ruccola på toppen. Det beste av alt? Du slipper å grille kyllingen selv – de ferdiggrillede lårene fra Rema 1000 gjør jobben enkel uten å gå på bekostning av smaken.