Spicy risotto med nduja og scampi

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm litt olje i en stekepanne på middels høy varme og stek scampien til den er rosa og gjennomstekt, ca. 2–3 minutter per side. Ta scampien ut av pannen og sett den til side.

2. 2

   I samme panne, tilsett mer olje om nødvendig, og stek finhakket løk til den blir myk og gjennomsiktig. Tilsett finhakket hvitløk og stek videre i 1 minutt til hvitløken avgir aroma.

3. 3

   Tilsett ndujaen i pannen og la den smelte forsiktig inn i løken. La juicen fra ndujaen krydre og farge løken.

4. 4

   Tilsett risottorisen og rør godt slik at risen absorberer smakene fra nduja og løk. La risen steke et minutt før du begynner å tilsette buljong.

5. 5

   Tilsett en øse med kyllingbuljong og rør kontinuerlig til væsken er absorbert. Fortsett å tilsette buljong litt etter litt under omrøring, til risen får en kremet konsistens med lett tyggemotstand. Bruk så mye buljong som nødvendig (ca. 18–20 minutter).

6. 6

   Når risottoen har ønsket konsistens, legg scampien tilbake i pannen og rør inn revet parmesan for å gi en ekstra kremet tekstur.

7. 7

   Pynt risottoen med finhakket kruspersille og server varm.